1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Состав и польза грецких орехов

Грецкий орех: польза и вред для организма

История грецкого ореха

Грецкий орех – плод дерева, которое может достигать высоты 25 метров и жить до 400 лет. Родина точно не установлена, дикие растения встречаются на территории Кавказа, Закавказья, Средней Азии, Средиземноморья, предпочитают теплый климат.

В Европе этот орех упоминается в 5 – 7 веках до нашей эры. Считается, что к грекам растение попало из Персии. С подачи греческого народа грецкие орехи стали называться царскими – настолько высоко их ценили. Простолюдины не могли употреблять их в пищу. Латинское название переводится как «царский желудь».

В Киевскую Русь грецкий орех попал именно из Греции, и поэтому получил такое название.

Красящие вещества из орехов использовались для окраски тканей, волос, а дубильными веществами обрабатывали кожу животных. Листья используются в народной медицине и рыбном промысле – в них содержатся ароматические вещества, которыми в Закавказье рыбаки одурманивают рыбу.

В современном мире армяне ежегодно устраивают Фестиваль грецкого ореха.

Польза грецкого ореха

Недаром считается, что грецкий орех помогает работе мозга. Жирные кислоты в его составе улучшают память и обладают седативным эффектом, тем самым снижая влияние стрессов и нервного перенапряжения.

Высокое содержание витаминов и микроэлементов питают организм и восстанавливают силы, а также повышают иммунитет. 100 грамм орешков по питательности примерно равны половине пшеничной булки или литру молока. «Белок грецкого ореха не уступает животному, а за счет фермента лизина усваивается легче. Поэтому грецкий орех рекомендуется есть ослабленным после болезни людям», – советует Александр Войнов, консультант по диетологии и оздоровлению в сети фитнес – клубов WeGym.

Высокая концентрация железа в этих орехах помогает бороться с анемией и малокровием.

Цинк и йод, входящие в состав грецких орехов, полезны для кожи, волос, ногтей и щитовидной железы.

Грецкий орех полезен при заболеваниях сердечно – сосудистой системы: калий и магний в его составе укрепляют стенки сосудов, нормализуют артериальное давление и снижают уровень холестерина. Эти орехи можно есть и при диабете, так как имеют низкий гликемический индекс и не повышают уровень сахара в крови. Магний также положительно влияет на состояние мочеполовой системы и обладает мочегонным эффектом, что показано при застойных явлениях.

Витамины С и Е обладают антиоксидантными свойствами, замедляют процессы старения и снижают влияние негативных факторов окружающей среды.

Грецкий орех: уникальный и целебный

Грецкий орех – один из самых ценных продуктов питания. Его употребляют в пищу, используют в оздоровительных целях. К достоинствам относятся высокие вкусовые качества и питательные свойства. Целебная сила ядер известна еще со времен античности.

Грецкий орех: состав витаминов

Высококалорийный продукт отличается значительным содержанием жиров. Это очень питательная пища. В 100 граммах – 654 ккал, 16,2 г белков, 60,8 г жиров, 11,2 г углеводов. Содержание растительного белка в нем выше, чем в крупах, бобовых или других источниках растительного происхождения. Аминокислотный состав богат и разнообразен. В большом количестве присутствуют:

Витаминный состав зависит от степени зрелости. В зеленых плодах большое количество витамина C, которое уменьшается по мере созревания. Наибольшее значение имеют:

— Биотин или витамин B7. Он необходим для метаболизма жиров, глюкозы и аминокислот. Вещество участвует в формировании мышц, тканей, помогает сохранить молодость, ускорить рост волос, улучшить состояние ногтей.

— Тиамин. Всего 100 грамм ядер обеспечивают треть суточной потребности в витамине B1. В организме он преобразуется в кокарбоксилазу, которая улучшает работу сердечно-сосудистой системы, стимулирует энергетический обмен.

— Витамины B2, B2, B5, B9 оказывают комплексное действие. Они необходимы всем, кто испытывает повышенные умственные или физические нагрузки. Эти химические соединения предупреждают развитие заболеваний сердца, укрепляют иммунитет.

Больше всего в ядрах пиридоксина, который важен для здоровья нервной системы. Эта форма витамина B6 необходима для правильного обмена веществ и работы головного мозга.

Ядра богаты минеральными солями. В них много калия и магния, которые необходимы сердцу. Половина стакана обеспечивают две суточных нормы кремния, полторы – меди и почти столько же марганца. В них также присутствуют:

Терпкий вкус придают дубильные вещества. Влияние их заключается в противовоспалительном и бактерицидном действии. Пять или шесть плодов обеспечат суточную норму омега-3 жирных кислот, которые защищают сердце и сосуды, снижают холестерин, препятствуют образованию тромбов.

Продукт отличается высоким содержанием пищевых волокон (до 6-7%). В нем обнаружен необходимый щитовидной железе йод, а также витамин PP – надежный защитник от гипертонии, сахарного диабета. Он регулирует жировой обмен, улучшает кровообращение.

Грецкий орех: польза и вред для здоровья

При регулярном употреблении продукт поддерживают здоровье и дарит силы. Он полезен людям в любом возрасте:

  • Помогает сбалансировать рацион питания, обогатить егоминеральными солями, витаминами и другими полезными элементами.
  • Препятствует образованию тромбов, разжижает кровь, защищает от повышенного артериального давления.
  • Стимулируют работу головного мозга, улучшают память и концентрацию внимания.
  • Повышает иммунитет.
  • Помогает нормализовать пищеварение. Содержащаяся в плодах клетчатка избавляет от запоров.
  • Продукт – ценный источник растительных белков, главного строительного материала клеток и тканей всего тела.
  • Присутствие тирозина делает его важным компонентом ежедневного рациона всех, кто страдает гипотиреозом.
  • Несмотря на высокую жирность и калорийность, регулярное употребление снижает холестерин.
  • Триптофан и изолейцин увеличивают работоспособность, улучшают умственную деятельность, поднимают настроение.

Польза грецких орехов для организма женщины заключается в положительном влиянии на внешность и самочувствие. Фитогормоны целебных ядер сохраняют здоровье молочных желез, а белок в растительной пище помогает улучшить результаты тренировок.

Употребление ядер в несколько раз увеличивает выработку мелатонина – гормона, регулирующего циркадные ритмы. Он адаптирует организм к изменению метеоусловий, защищает от стрессов и поддерживает гормональный баланс.

Хороши орехи и для сердца. Калий и магний, витамины A и E – вместе они препятствуют развитию атеросклероза, укрепляют стенки сосудов, улучшают обменные процессы, снижают давление.

Перед употреблением плоды следует вымыть и тщательно просушить во избежание попадания в пищу вредных веществ и микроорганизмов. Ядра лучше извлекать самостоятельно, а не покупать очищенные плоды.

Польза грецкого ореха для женщин

Для прекрасной половины человечества добавление ядер в рацион является лучшим способом сохранения красоты и молодости. При этом:

  • укрепляются ногти, волосы, исчезает перхоть;
  • улучшается состояние кожи лица, замедляется образование морщин;
  • исчезают перепады настроения, улучшается эмоциональный фон;
  • активизируется метаболизм;
  • укрепляется костно-мышечная система.

Польза грецких орехов при беременности также не вызывает сомнений. Их употребление нормализует стул, снабжает организм белком и другими питательными веществами. Высокое содержание железа, меди препятствует развитию анемии, а йод поддерживает нормальную работу щитовидной железы. Ограничением является срок беременности. Во втором и третьем триместре употребление сокращают до 1-2 ядрышек в день.

Для хорошего усвоения ядра тщательно разжевывают или измельчают. Главное – соблюдать суточный лимит, который составляет 5 штук для здорового человека.

Кормящим мамам грецкие орехи полезны для лактации и улучшения качества молока. Они дарят энергию, увеличивают защитную функцию, приносят пользу малышу. При грудном вскармливании количество ограничивают до 2-3 штук в сутки.

Грецкий орех: полезные свойства и противопоказания для мужчин

Продукт увеличивает выработку тестостерона. Он устраняет дисбаланс гормонов и защищает от простатита. Польза грецких орехов для мужчин заключается в обогащении рациона растительным белком и снижении уровня холестерина. Они снабжают организм цинком, а также магнием, который увеличивает либидо и положительно влияет на подвижность сперматозоидов. Для профилактики атеросклероза рекомендуется ежедневно съедать несколько ядер.

Читать еще:  Принцип действия лекарства при простатите

С осторожностью употребляют ядра при панкреатите, нейродермите, псориазе. Не стоит увлекаться ими при гастрите, язве двенадцатиперстной кишки.

Грецкий орех: противопоказания и ограничения

Высокое содержание белка может вызвать аллергическую реакцию. Питательный продукт не рекомендован при избыточном весе и противопоказан людям с кишечными расстройствами, хроническим колитом, язвой желудка. Он увеличивает свертываемость крови и может провоцировать диатез у детей.

Как и сколько?

Лучше всего заранее согласовать с лечащим врачом, сколько можно съедать в день. Особенно, это касается детей и беременных. Обычно бывает достаточно 3-5 сырых ядер в сутки, чтобы обеспечить необходимый набор полезных элементов, не перегружая пищеварительный тракт. Грецкие орехи можно давать детям с 3 лет.

Грецкий орех: применение

Его используют в чистом виде, в виде смесей, настроек, для приготовления десертов, салатов и других кулинарных изысков. В оздоровительных целях применяют не только ядра, но и другие части. Польза перегородок грецкого ореха для организма состоит в высоком содержании йода и дубильных веществ. Это особенно актуально для тех, кто страдает заболеваниями щитовидной железы, имеет слабый иммунитет и испытывает хроническую усталость.

Зеленые плоды и листья грецкого ореха

Среди приверженцев здорового питания большой популярностью пользуется масло грецкого ореха. Польза и вред его объясняются высоким содержанием омега-3 и омега-6 жирных кислот. Целебная сила качественного масла первого холодного отжима многократно превосходит исходный продукт. Оно имеет приятный вкус и насыщенный запах. Его употребление активизирует работу почек, нормализует умственную активность и работу внутренних органов, повышает устойчивость к инфекциям.

Польза скорлупы грецкого ореха не так очевидна, но давно известна. Большое количество дубильных веществ помогает справиться с воспалениями и устраняет негативное влияние микроорганизмов. Водный отвар используют при гинекологических проблемах для спринцеваний. Процедура избавляет от кист и полипов.

Проверенное средство для лечения кожных заболеваний – порошок из высушенных скорлупок, смешанный с медом. Смесью обрабатывают раны и пораженные участки. Средство способствует быстрому восстановлению эпидермиса.

В народной медицине хорошо известен грецкий орех с медом. Польза заключается в положительном действии на иммунитет, умственную деятельность и сердечно-сосудистую систему. Готовят смесь так:

  • берут 2 стакана ядер,
  • моют и прогревают на сухой сковороде,
  • измельчают на мясорубке,
  • тщательно смешивают с натуральным медом.

Мощной силой обладает состав: лимон, мед, грецкий орех, изюм, курага. Польза его заключается в тонизирующем и омолаживающем действии. Компоненты берут в равном количестве, моют, просушивают, измельчают на мясорубке. В последнюю очередь добавляют сок лимона и мед. Все тщательно перемешивают и хранят в холодильнике.

Где купить, как выбрать?

Продукт доступен в любое время года. Найти его можно в супермаркете или на рынке. Покупать лучше в скорлупе. В очищенном виде часто появляется горьковатый привкус, так как жирные кислоты на воздухе быстро окисляются.

Качественный плод, если его потрясти, не будет издавать внутри скорлупы никаких звуков. Поверхность его равномерно окрашена, без признаков плесени, темных пятен и повреждений. Крупные продолговатые плоды имеют тонкую скорлупу, их легче очистить. Хранить ядра лучше в прохладном темном помещении.

При правильном использовании продукт оказывает укрепляющее действие, поддерживает физическую активность, помогает надолго сохранить здоровье.

Соколов С.Я., Замотаев И.П. Справочник по лекарственным растениям. – Челябинск: Металлургия, 1991, 512 с.

Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержание основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. Кн. I: / Под ред. И. М. Скурихина и М. Н. Волгарева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1987. — 224 с.

Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакологический словарь: Справ. пособие / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — 333 с.

Грецкий орех — описание, полезные и вредные свойства, состав, калорийность, рецепты, способы посадки

Грецкими орехами называют плоды всех деревьев рода Juglans входящего в семейство Ореховых (лат. Juglandaceae), включая типичных представителей Juglans regia (непосредственно грецкий или персидский орех). Другие названия – греческий орех, царский орех и волошский орех.

Дерево растет на богатых гумусом почвах, развитых на лёссе, умеренно влажных с хорошей аэрацией. Теплолюбиво. Основной ареал диких растения — Закавказье, северный Китай, северная Индия, Иран, Тянь-Шань, Украина, Греция и Малая Азия. Несмотря на то, что при температурах ниже 28° C растение вымерзает, отдельные экземпляры встречаются в Швеции и Норвегии, немало грецких орехов можно встретить на широте Санкт-Петербурга, хотя здесь он не набирает полной силы.

Фото: Яндра Грецкого Ореха

Лидерами в производстве являются Турция, Греция, США и Иран.

Грецкий орех вырастает до 30 метров, диаметр ствола может достигать 1,5 м. Толстая кора с глубокими трещинами окрашена в темно-серый оттенок. Растение обладает густой кроной шатровидной формы, диаметр которой может достигать 20 м. Листья непарноперистые черешковые, каждый лист состоит из 7-10 овальных заостренных долей по 8-12 см каждая.

Средняя продолжительность жизни 400-500 лет, цвести начинает на 7-10 год, плодоносить в 10-12 лет.

Плоды грецкого ореха — это односемянные одиночные костянки, крупного размера (до 5 см в диаметре). Созревают в первой половине осени. Они заключены в сочный зеленый кожисто-волокнистый околоплодник, который лопается при достижении плодом зрелости.

Фото: Как растет Грецкой Орех

Ядро покрыто твердой скорлупой и разделено тонкими внутренними перегородками на две половинки. Оно белого или молочного цвета покрыто светло-коричневой оболочкой (чем она светлее, тем выше сорт ореха), формой ядро напоминает человеческий мозг.

Созревший грецкий орех обладает терпким, немного горьковатым вкусом.

Польза и вред грецкого ореха для организма

Грецкий орех оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, а именно уменьшает риск инсультов и инфарктов, укрепляет стенки сосудов, выводит холестерин. Также его употребляют для профилактики возникновения атеросклероза.

Ускоряет метаболизм и выработку белка, что положительно влияет на рост мышечной массы. Из-за большого содержания калия орех обладает противосудорожным эффектом, кальций в составе способствует укреплению костных тканей.

Показан при анемии — регулирует уровень гемоглобина, препятствует возникновению болезней щитовидной железы.

Положительное действие грецкий орех оказывает на умственную деятельность и память, усиливая взаимодействие нейронных связей.

Не рекомендуется употреблять людям с кожными заболеваниями (дерматитами, экземами, псориазом и другими), так как иммунная система может спровоцировать аллергическую реакцию, даже если раньше её никогда не было.

Орехи являются грубой пищей и могут усугубить ситуацию при наличии проблем с ЖКТ.

Противопоказан грецкий орех людям с индивидуальной непереносимостью и аллергией.

Состав и калорийность грецкого ореха

Энергетическая ценность 100 грамм грецкого ореха равна 654 кКал. Незрелые плоды содержат до 10% аскорбиновой кислоты. Спелые орехи богаты белком и жирным маслом.

Макроэлементы:

  • белки – 15,23 г;
  • жиры –65, 21 г;
  • углеводы – 13,71 г;

Витамины:

  • Витамин Е – 0,7 мг;
  • Витамин К – 2,7 мкг;
  • Витамин С – 1,3 мг;
  • Витамин В1 – 0,3 мг (28% от суточной нормы);
  • Витамин В2 – 0, 2 мг;
  • Витамин В3 – 1,1 мг;
  • Витамин В4 – 39,2 мг;
  • Витамин В5 – 0,6 мг;
  • Витамин В6 – 0,5 мг (41% от суточной нормы);
  • Витамин В9 – 98 мкг (24,5% от суточной нормы).
Читать еще:  Свечи диклофенак при аденоме простаты

Минеральные вещества, в скобках указан процент от суточной нормы:

  • Кальций – 98 мг;
  • Железо – 2,9 мг (29 %);
  • Магний – 158 мг (39,5 %);
  • Фосфор – 346 мг (49,4 %);
  • Калий – 441 мг;
  • Натрий – 2 мг;
  • Цинк – 3,1 мг (28 %);
  • Медь – 1,6 мг (176 %);
  • Марганец – 3,4 мг (148 %);
  • Селен – 4,9 мкг.

В составе орехов присутствуют такие незаменимые аминокислоты как аргинин, лейцин, метионин, триптофан, лизин.

Что готовят с грецким орехами (рецепты)

Грецкий орех широко применяется в кулинарии, его добавляют в салаты, используют при приготовлении мяса, рыбы, супов, выпечки и кондитерских изделий. Орех может выступать в качестве дополнительного ингредиента или быть основным.

Салат с курицей, черносливом и грецкими орехами

Данный салат в массах получил название «нежность», для его приготовления потребуется:

  • куриное филе или грудка – 200-250 г;
  • чернослив – 70-80 г;
  • свежий огурец – 0,5-1 шт. в зависимости от размера;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • майонез и черный перец по вкусу.

Ингредиенты рассчитаны примерно на две порции, окончательное их количество будет зависеть от размера формы для салата и количества персон.

Приготовление:

  1. Заранее отвариваем куриное филе и яйца. Замачиваем чернослив, если он сухой.
  2. Мелкими кубиками нарезаем курицу, огурцы и чернослив.
  3. Разделяем яйца на белки и желткии по отдельности натираем.
  4. Грецкий орех разминаем скалкой, допустимы и мелкие и крупные кусочки.
  5. Начинаем выкладывать салат слоями в форму:
    • 1 слой. Куриная грудка – смазываем майонезом;
    • 2 слой. Чернослив – смазываем майонезом.
    • 3 слой. Грецкий орех.
    • 4 слой. Яичные белки – смазываем майонезом.
    • 5 слой. Свежий огурец – смазываем майонезом.
    • 6 слой последний. Выкладываем желтки.
  1. Убираем салат в холодильник и даем ему немного охладиться.
  2. Украшаем зеленью и подаем на стол. Приятного аппетита!

Варенье из грецкий орехов

Ингредиенты:

  • Недозрелые зеленые грецкие орехи – 1 кг;
  • вода – 2 л;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • бутоны гвоздики – 15 шт.;
  • лимонная кислота – 2 ч. ложки;
  • корица по вкусу.

Приготовление:

  1. Орехи необходимо вымыть, положить в глубокую емкость и полностью залить холодной водой. Вымачивать двое суток, меняя воду каждые 6 часов.
  2. Через два дня крупные орехи нужно разрезать, остальные проткнуть вилкой или зубочисткой. Снова залить их водой ещё дней на 8, воду регулярно меняем. Долгое вымачивание необходимо для того чтобы вышла горечь из плодов.
  3. По истечении времени с орехов нужно снять плотную кожуру, для этого можно воспользоваться овощечисткой.
  4. Очищенные орехи заливаем горячей водой разбавленной чайной ложкой лимонной кислоты из расчета на 2 литра. Вымачивать в растворе необходимо около полутора суток.
  5. Повторяем предыдущий пункт с новым раствором. Вымачиваем снова около полутора суток.
  6. Сливаем раствор и промываем орехи под проточной водой.
  7. Приступаем к приготовлению сиропа. Для этого в отдельной кастрюле нужно вскипятить 2 литра воды и растворить в ней 1 кг сахара. Сироп нужно беспрерывно помешивать до полного растворения сахара, затем убавляем огонь.
  8. Кладем в сироп вымоченные орехи и пряности. Варим около получаса на медленном огне. Затем оставляем орехи в сиропе на сутки.
  9. Через сутки ещё раз варим их в сиропе минут 40. Если сиропа мало, можно добавить воду и сахар в пропорции 2 к 1.
  10. Варенье готово к употреблению. Вы можете есть его сразу или сделать запасы закатав в банки.

Как посадить грецкий орех

Посадить грецкий орех можно двумя способами: саженцами и семенами (орехами).

Посадка саженцами

При выборе саженца стоит обратить внимание на несколько пунктов:

  • Кора должна быть без повреждений.
  • Основной корень должен быть без повреждений.
  • В идеале толщина ствола саженца должна быть не меньше 1 см в диаметре.

Точного времени посадки нет, часть садоводов уверены, что лучше высаживать растение весной, часть говорит, что летом. При выборе времени вам стоит отталкиваться от климата в вашем регионе: в Южном можно садить осенью, в Северном лучше весной, чтобы у растения было больше времени прижиться и окрепнуть.

  1. Готовим ямку глубиной около 60 см и метр в диаметре.
  2. На дно укладываем фосфорные и калийные удобрения, известь и перегной.
  3. Помещаем саженец в приготовленную яму. Корневая шейка растения должна быть примерно на 4 см выше земли.
  4. Засыпаем яму землей и плотно её утрамбовываем вокруг растения.
  5. Обеспечиваем регулярный полив.

Выращивание грецкого ореха из семян

В качестве семян выбирать стоит крупные орехи без повреждений скорлупы. По прочности скорлупа должна быть и не мягкой, и не сильно твердой.

Чтобы облегчить себе выбор семян, поместите их в таз с водой. Утонувшие орехи в фаворитах – их ядра крупнее, оставшиеся на поверхности тоже пригодны для посадки, но шансы прорасти у них значительно меньше.

Этапы посадки орехов в грунт:

  1. Выбираем место посадки. Грецкий орех не терпит тесноты, поэтому рядом с ним не должно быть деревьев и разросшихся кустарников (груш, вишен и других), небольшие кустарники (малина, крыжовник и другие) могут находиться не ближе трех метров. Стоит также помнить, что грецкий орех – дерево теплолюбивое.
  2. Семя помещается в грунт на глубину 1/3 – 2/3 лопатного штыка,это поможет уберечь его от низких температур. В Северных регионах лучше проращивать орех дома.
  3. Садят семена по три штуки сразу на расстоянии 15 см, для улучшения всхожести. Если прорастут все три, то их можно будет просто рассадить.

Этапы посадки орехов в горшке.

  1. Примерно за 4 месяца до посадки помещаем семя во влажный песок и следим, чтобы он не пересыхал.
  2. Ставим емкость с песком в прохладное место, это может быть нижняя полка холодильника, балкон или подвал. Таким образом растение проходит стратификацию, которая улучшит прорастание.
  3. По истечению 4 месяцев перемещаем семя в заранее подготовленный плодородный грунт. Углубляем его в горшке на 4-5 см.
  4. Обеспечиваем своевременный полив и рыхление земли. Удаляем сорняки. Период роста саженца около двух лет.

При самостоятельной посадке грецких орехов нет никаких гарантий, что растение будет плодоносить и плоды будут достаточно вкусными.

Чудесный состав и полезные свойства грецкого ореха

Доброго времени суток, уважаемые читатели, сегодня наш разговор про полезные свойства грецкого ореха. На самом деле, мы даже до конца не представляем питательные и диетические качества этого продукта.

Родиной грецкого ореха считается Центральная Азия. Но с давних времён он также прижился в странах Средиземноморья. Этот высококонцентрированный продукт является важной частью средиземноморской диеты уже многие тысячелетия. Сегодня польза грецкого ореха подтверждена многими исследованиями. Этот продукт по всему миру знаменит своим благотворным воздействием на организм.

Уникальные полезные свойства грецкого ореха, а также его профилактическое действие делает этот продукт настоящим лекарственным средством.

Состав и полезные свойства грецкого ореха

Пищевая ценность грецкого ореха

Калорийность

В действительности, грецкий орех считается одним из самых богатых питательными веществами среди всех других орехов. Его калорийность – 642 ккал на 100 г.

Этот орех, также как и бразильский, является рекордсменом по калорийности, так как содержит много полезных жиров.

Как правило, жиры составляют 62% массы ореха. Это значительно выше, чем у фундука, миндаля или арахиса. Жиры грецкого ореха – это в основном ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. В особенности следует выделить линолевую кислоту, состоящую из 18 атомов углерода и двух двойных связей.

Это очень важная жирная кислота. Без неё организм человека не может обойтись, особенно в детстве. Она участвует в образовании нервной ткани и антител, а также понижает уровень холестерина в крови.

Другой вид линолевой кислоты с 18 атомами углерода и тремя двойными связями – это Омега-3 жирная кислота.

Читать еще:  Свечи простопин от простатита

Именно эта жирная кислота:

  1. предотвращает воспалительные процессы в организме;
  2. препятствует формированию тромбов в кровеносных сосудах;
  3. понижает холестерин;
  4. помогает правильному развитию мозга у детей;
  5. обладает антидепрессивным действием.

Наконец, грецкий орех является одним из лучших поставщиков Омега-3 кислоты среди всех растительных источников.

Её содержание в грецких орехах составляет приблизительно 7%, то есть 6, 8г в 100 г продукта. Дневная потребность человека в этой жирной кислоте — от 1 до 2,5 г. Таким образом, мы видим, что достаточно в сутки употребить 28-30 г грецких орехов (3-4 штуки), чтобы восполнить суточную норму Омега-3. Однако на этом полезные свойства грецкого ореха не заканчиваются.

Белки

Процентное содержание высококачественного белка в грецком орехе составляет 14,5г на 100 г продукта. Это почти столько же, сколько в миндале и больше, чем в арахисе. В белке грецкого ореха, также как и в белке фасоли, недостаточно аминокислоты – метионина.

Для того чтобы получить все необходимые аминокислоты и следовательно получить полноценный белок, грецкий орех нужно сочетать с продуктами, богатыми метионином.

Это злаки — рис, овёс, гречка, пшеница, а также семена подсолнечника и кунжут.

Сочетание грецких орехов и злаков особенно благотворно, так как дефицит в злаках двух других необходимых аминокислот ( треонина и лизина) компенсируется их высоким содержанием в орехах. Следовательно, сочетание грецких орехов и злаков обеспечивает полноценный белок, равный или даже превосходящий по питательным свойствам белок мяса.

Углеводы

Грецкий орех содержит очень мало углеводов – 13, 5 %. Причём это олигосахариды (декстрины) и совсем немного сахаров (сахарозы и декстрозы). Поэтому этот продукт рекомендован и хорошо переносится диабетиками.

Витаминный состав грецкого ореха

Грецкие орехи – превосходный источник витаминов группы В. Они содержат витамины В1 (тиамин), В2, В3 (ниацин) и В6 (пиридоксин). Витамин В1 обеспечивает хорошее функционирование сердца и нервной системы. Витамин В6 нужен для работы мозга, а также участвует в производстве красных кровяных телец.

В то же время, грецкие орехи относительно бедны витаминами С и А.

Жизненно необходимые минералы в составе грецких орехов

Еще чем может быть полезен грецкий орех, так это своими минералами. Причем грецкие орехи являются отличными поставщиками многих, в том числе и редких микроэлементов.

  • Цинк. Грецкие орехи богаты цинком: 2,75 мг на 100 г. Это больше, чем в мясе и рыбе. Дефицит цинка в организме приводит к ослаблению иммунной системы и медленному заживлению ран.
  • Медь. Этот микроэлемент в изобилии содержится в грецких орехах – 1, 4 мг на 100 г. Это больше, чем в большинстве продуктов животного и растительного происхождения. Медь участвует в усвоении железа и помогает предотвратить анемию.
  • Марганец. Грецкие орехи содержат достаточно много этого важнейшего микроэлемента – 2,9 мг на 100 г. Превосходят по содержанию марганца только соя, фундук и бобовые. Продукты животного происхождения (мясо, яйца, рыба) бедны марганцем. Этот микроэлемент нужен для поддержания репродуктивных функций. Дефицит марганца приводит к бесплодию у обоих полов.

Польза грецких орехов для организма человека

Благодаря своему чудесному составу и полезным свойствам грецкие орехи особенно рекомендованы в следующих случаях:

  • При заболеваниях коронарных сосудов и сердечно-сосудистой системы. Грецкие орехи необходимо регулярно употреблять тем, кто хочет иметь здоровое сердце по трём причинам:

Во-первых, эти орехи содержат достаточно много жирных кислот, которые являются основными поставщиками энергии для мышцы сердца. Они питают сердечную мышцу и стимулируют её работу. В случае с остальными тканями и клетками глюкоза является основным топливом.

Во-вторых, в грецких орехах находится витамин В1, который способствует хорошей работе сердечной мышцы.

В-третьих, они не допускают накопление холестерина на стенках сосудов, так как понижают уровень холестерина в крови. Согласно исследованиям, которые были проведены в Университете Лома-Линда в США, ежедневное включение в рацион 80 г грецких орехов в течение двух месяцев уменьшает уровень холестерина на 18%. Эти же исследования доказали, что люди, которые употребляли грецкие орехи по меньшей мере пять раз в неделю, имели минимальный риск сердечного приступа.

  • Расстройства нервной системы. Грецкий орех показан при неврологических нарушениях, так как содержащиеся в нём жирные кислоты участвуют в нейронном обмене веществ. Поэтому употребление грецких орехов снижает тревожность и беспокойство, стимулирует выработку серотонина, гормона радости, помогает легко переносить стрессовую ситуацию. В связи с тем, что эти орехи необходимы для полноценной работы головного мозга, улучшают умственную деятельность и помогают работе нервной системы в целом, их необходимо включать в рацион детей, школьников, студентов и работников умственного труда. Тем, кто переживает депрессию, стресс или нервное истощение необходимо съедать по полной горсти орехов каждый день, желательно во время завтрака.
  • При сексуальном расстройстве и бесплодии у женщин и мужчин. Употребление грецких орехов улучшает половые функции, оказывает положительное влияние на половую сферу как мужчин, так и женщин, улучшает мужскую потенцию.

Польза грецких орехов для женщин

Теперь, рассмотрим чем полезен грецкий орех особенно полезен для женского организма. Итак, благодаря богатому содержанию жирных кислот грецкие орехи:

  • облегчают менструальные боли;
  • защищают женский организм от рака молочной железы;
  • способствуют смягчению симптомов менопаузы.

Кроме того, этот вид орехов снижает риск преждевременных родов, поэтому их рекомендовано включать в рацион беременным.

Наконец, будет очень благотворно для фигуры женщин, если грецкие орехи заменят такие калорийные продукты, как маргарин, колбасы и твёрдый сыр, чтобы избежать ожирения и снизить холестерин.

Видео сюжет про то чем полезны грецкие орехи:

Как употреблять грецкие орехи

Безусловно, грецкие орехи лучше всего употреблять сырыми, тщательно пережёвывая. Кроме того, грецкие орехи вполне можно смолоть на кофемолке. Перемолотые грецкие орехи можно добавлять в каши и различные паштеты. В таком виде они могут быть легко усвоены теми, кто имеет сложности с пережёвыванием.

Рецепт чечевичного паштета с грецким орехом

Итак, для приготовления этого вкусного блюда нам понадобятся:

  • Чечевица – 1 стакан
  • Грецкий орех – 100 гр
  • Семена подсолнечника жареные очищенные – 80 гр
  • 1 луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Приправы по вкусу

Грецкий орех и семена подсолнечника перемолоть в мелкую однородную крошку. Затем, варёную чечевицу, пассерованный лук и мелко нарезанный чеснок перекрутить в блендере или комбайне. После, всё смешать, добавить приправы, тщательно перемешать. Намазываем на хлеб (желательно из муки грубого помола), украшаем долькой помидора и зеленью. Приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector